守正创新润心田：探访百年“鼎鼎肉松”的时代变迁与文化续脉

       为深入贯彻落实传承中华优秀传统文化的要求，探索非遗技艺与现代健康产业的融合路径，2026年2月10日，福建医科大学“海风送暖传文化，非遗续脉润心田”社会实践队走进福州老字号——鼎鼎肉松，开展了一场集科普宣讲、深度访谈与实地调研于一体的社会实践活动。

科普宣讲：以医学生视角解读非遗“食补”价值

       实践活动首站，队员们充分发挥医学专业优势，在福州当地开展了题为“非遗食品的营养智慧——福州肉松的食补价值”的科普讲座。

       讲座中，实践队员详细梳理了鼎鼎肉松自清咸丰年间创立以来的发展脉络，重点分析了传统技艺中“剔筋煮制、慢火焙炒”对保持高蛋白、易吸收特征的科学逻辑。通过对比传统非遗技艺与现代食品加工的差异，队员们向大众展示了老字号在不添加防腐剂的情况下，如何通过严苛的物理工艺实现鲜香口感，倡导健康膳食文化。

【图为实践队员为观众科普鼎鼎肉松的制作工艺与营养智慧。 王珏供图】

深入群众：医学生视角下的非遗健康宣教

       为进一步扩大科普覆盖面，实践队成员深入社区与群众，开展了一对一的非遗知识科普与调研。

       在宣教现场，队员们将枯燥的医学数据转化为通俗易懂的语言，向群众详细说明了鼎鼎肉松在不添加防腐剂的情况下，如何通过严苛的物理工艺实现鲜香口感。这种“面对面”的互动，不仅让非遗文化走出了讲堂，更让健康膳食理念深入人心。

【图为实践队员向群众深度宣讲鼎鼎肉松的健康价值及非遗保护知识。 王珏 供图】

实地调研：见证传统产业的现代化蝶变

       活动最后，实践队全体成员实地考察了鼎鼎（福州）食品有限公司的现代化生产基地。

       在参观过程中，队员们见证了传统非遗技艺在现代化无尘车间、标准化质控体系下的传承与新生。企业负责人表示，老字号的生命力在于“守正创新”。实践队也针对“如何结合文创设计吸引青年群体”及“开发低盐低糖健康款肉松”等课题提出了建议。

【图为实践队员在鼎鼎肉松企业门口合影。 王珏 供图】

       此次社会实践活动，不仅让福建医科大学的学子们近距离感受了闽都非遗文化的魅力，更增强了他们作为青年一代守护民族瑰宝的使命感。

       实践队成员纷纷表示，将以此次活动为契机，继续利用专业所长为非遗文化的传播赋能，通过撰写调研报告、拍摄科普视频等多种形式，让古老的非遗技艺在现代社会中焕发新的光彩，真正实现“海风送暖传文化，非遗续脉润心田”。