寒假社会实践 || 工学院：醋香千载承非遗，工科青年探匠心

寒假社会实践 || 工学院：醋香千载承非遗，工科青年探匠心

南京师范大学中北学院工学院

“品醋香感知千年技艺，探非遗传承万古匠心。”(1) 为响应 “传承中华文化，守护精神家园” 专题实践号召，传承国家级非物质文化遗产镇江香醋酿制技艺，挖掘其蕴含的民族智慧与文化底蕴，南京师范大学中北学院工学院 “醋博非遗寻味队” (2)在陶恒港老师的指导下，于 2026 年 1月 18 日至 20 日前往中国醋文化博物馆(3)(4)，开展了以 “醋香千载承非遗，工科青年探匠心” 为主题的社会实践活动，以工科视角为非遗活态传承注入青春力量。

研学探坊品醋韵，工科视角研匠心

带着对千年酿艺的敬意，团队成员走进博物馆的民国复原手工酿造车间，近距离触摸非遗的温度。在展馆中，团队成员系统了解了“蒸、酵、熏、淋、陈”五大核心工序(7)(8)，见证一粒粒糯米如何历经数十道工艺酿成醇厚香醋。从糯米蒸煮时100℃的精准控温，到醋醅发酵时25-30℃的恒温环境，再到陶坛陈酿时数年的耐心等待，每一道工序皆暗藏对工艺标准的极致追求，每一个细节都蕴藏着“百工百法”的古老智慧。团队成员在现场品尝香醋，在醇厚绵长的滋味中，真切感受传统技艺的独特魅力。

这场研学体验，让团队成员跳出“调味品”的表层认知，读懂了镇江香醋不仅是一缕醇香，更是材质、工艺、匠心与文化的融合体。其醋香里有岁月的沉淀，其工艺中含着坚守的执着，其底蕴里藏着江南的文化根脉。

 回乡宣讲传醋韵，非遗文化入万家

 研学结束后，团队成员分别返回各自家乡，开展以镇江香醋非遗文化为主题的宣讲活动。成员们走进社区、校园，通过现场讲解、知识分享等形式(9)(10)，向家乡群众普及镇江香醋的历史底蕴、酿造工艺与非遗价值，让更多人了解这一传统技艺的独特魅力。

 团队成员以自身为桥梁，将研学所学转化为传播力量，用通俗易懂的方式讲述非遗故事，让镇江香醋的文化内涵走进大众生活，进一步扩大了非遗文化的影响力与覆盖面。

 多措并举广传播，醋香万里传四方

为让千年醋香飘向更远的地方，团队成员通过发放宣传手册、利用“今日头条”“抖音”等网络平台发布新闻稿及实践视频等方式(11)(12)，积极推广镇江香醋非遗文化，累计发放手册300份、张贴主题海报100余张(13)(14)，相关推广活动触达人数达4000人，高效完成非遗文化传播任务。让更多人了解镇江香醋的非遗文化，累计触达人群超数千人。不少群众在了解后纷纷表示，将主动参与非遗文化宣传，为传承镇江香醋酿造技艺贡献自己的力量。

此次非遗研学活动，让团队成员们在与千年酿艺的对话中，触摸到了非遗的温度，读懂了匠心的内涵。传承非遗，常遇 “守” 与 “变” 的叩问。见过匠人用数年时间坚守传统酿造工艺，只为还原那缕醇厚的江南醋香；也见过工科青年用专业知识探索非遗现代化路径，让老手艺适配新时代的传播节奏。渐渐懂得，所谓传承，不是把技艺封进玻璃柜，而是让老手艺在坚守中创新，在传承中发展 —— 就像镇江香醋的陈酿，既带着岁月的醇香，也能在新时代酿出全新的味道。